КлимТех

Продажа, ремонт и сервисное обслуживание техники

Корзина

Your Cart is Empty

Вернуться к покупкам
Детали
Сумма 0,00₽

View cartCheckout

Категории

Позвонить 89102541023

Категории

ШОК-40-01

1357000,00₽

— полезный объем камеры 1,1 м3
— ​2 тележки ТДШ-40-11 для гастроемкостей GN 1/1 (530×325 мм) глубиной до 65 мм, расстояние между уровнями 70 мм
— холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson)
— хладагент — R404A
— электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры
— цельнозаливной пенополиуретаном корпус
— все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
— климатический класс 5
— 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема
— LED-подсветка
— автоматическая оттайка горячим газом
— уплотнитель с магнитной вставкой на двери для обеспечения полной теплоизоляции
— трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
— подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери
— регулируемые по высоте ножки

Шоковая заморозка продуктов — одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения — бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов — как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40-01 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

SKU: 71000019522 Category:

Related products

  • ШОК-4-1/1

     248600,00₽

    — 4 уровня универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — регулируемые по высоте ножки.G24

    Add to cart

  • ШОК-20-1/1

     498500,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм);
    — холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с двумя вентиляторами для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — регулируемые по высоте ножки.G20

    Add to cart

  • ШОК-20-1/1М

     702400,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — климатический класс 5;
    — воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка горячим газом;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;
    — подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
    — регулируемые по высоте ножки.

    Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1М:
    — ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

    — ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.

    После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

    Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-20-1/1М установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной — автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.G11G12G17G14

    Add to cart

  • ШОК-20-1/1Т

     623400,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — для перехода с использования гастроемкостей на использование противней необходимо переустановить левую направляющую;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
    — регулируемые по высоте ножки.G18

    Add to cart