КлимТех

Продажа, ремонт и сервисное обслуживание техники

Корзина

Your Cart is Empty

Вернуться к покупкам
Детали
Сумма 0,00₽

View cartCheckout

Категории

Позвонить 89102541023

Категории

ШОК-20-1/1Т-01

692900,00₽

— ​в комплекте тележка ТШ-20-1/1 для гастроемкостей GN 1/1;
— возможность установки тележки ТШ-20-1/1 в пароконвектомат ПКА-20-1/1ПП2 — возможность использования аппарата в составе решения COOK & CHILL / COOK & FREEZE;
— трамплин для закатывания тележки ТШ-20-1/1 в шкаф;
— холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
— хладагент — R404a;
— электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
— цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
— воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
— автоматическая оттайка;
— уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
— подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
— регулируемые по высоте ножки.

Шоковая заморозка продуктов — одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения — бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов — как полуфабрикатов, так и готовых блюд.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов — высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1Т-01 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) — как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

SKU: 71000019477 Category:

Related products

  • ШОК-20-1/1М

     702400,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — климатический класс 5;
    — воздухоохладитель с 4-мя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка горячим газом;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;
    — подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
    — регулируемые по высоте ножки.

    Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-20-1/1М:
    — ускоренная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатная заморозка по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — ускоренное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатное охлаждение по заданной температуре по щупу и дальнейшее хранение продуктов;

    — ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — ускоренное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
    — деликатное охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.

    После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

    Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-20-1/1М установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на крышке воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной — автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1М оснащен режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.G11G12G17G14

    Add to cart

  • ШОК-20-1/1Т

     623400,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — для перехода с использования гастроемкостей на использование противней необходимо переустановить левую направляющую;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с тремя вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
    — регулируемые по высоте ножки.G18

    Add to cart

  • ШОК-6-1/1

     279900,00₽

    — 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм;
    — холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — регулируемые по высоте ножки.G22

    Add to cart

  • ШОК-20-1/1

     498500,00₽

    — ​20 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х800 мм (или 2-ух противней 600х400 мм);
    — холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
    — хладагент — R404a;
    — электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
    — цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
    — воздухоохладитель с двумя вентиляторами для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
    — автоматическая оттайка;
    — уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
    — регулируемые по высоте ножки.G20

    Add to cart